キムチ・ソムリエ「細ねぎキムチ(파김치)」

この細ねぎキムチは作り方がとても独特です。子供の時から母を手伝ってましたが、作っている途中で何度もやり直しさせられました。しかし、ひもの結び方が まだ分からなかった年だったので興味があって、いつも細ねぎキムチを作るときは、母の隣でくっついて見た覚えがあります。「まず ネギを左の人差し指にくるっと巻いて最後にこうやって結ぶのよ」と言いながら、うまく結ぶところを見せてくれました。指の運動にもよさそうな気がします。
結んだネギに薬味をつけておくと美味しいキムチになります。ちょっと時間がたつとネギの独特の香りと発酵(발효)でもっと美味しくなります。普通 細ねぎは辛くて筋が硬いイメージがありますが、不思議にも薬味が染み込むため
とても柔らかく食べやすく変身するのです。
そのため 硬いものが ふにゃっと力が抜けることにちなんで、スゴイ疲れたという慣用句で「細ねぎキムチになった（파김치가 됐다)」とよくいいます。テレビドラマでも、このフレーズが出てきたときには思い出してください。